Courge et pommes dauphine : toutes nos recettes

Name: Régalez votre famille avec toutes nos suggestions de recettes de courges
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: courge
Ingredients: 300 g de pulpe de potiron cuite et desséchée; 1 gros oignon; 2 gousses d'ail; beurre; muscade ou cumin ou épices de votre choix; sel et poivre; 25 cl d'eau; 80 g de beurre; 150 g de farine; 2 oeufs

Il existe un grand nombre de formes et variétés de courges. Photo par Andreas Metz

Les courges font partie de l’immense famille des cucurbitacées forte de 800 espèces divisées en 120 genres. Mais toutes ne sont pas comestibles !

Citrouilles, potirons et potimarron sont très appréciés aux Etats-Unis comme en Europe orientale et méridionale non seulement en cuisine mais pour certaines espèces aussi en décors. Que serait Halloween sans la fameuse citrouille de Jack-o'-lantern et les tartes au potiron ?

En France les courges se cuisinent en potages, en soufflés, en gratins et en tourtes, les recettes pour cuisiner la courge sont nombreuses.